Finalmente e' carnevale! Davvero? No perché' qua non sembra proprio... se cerchi su google carnevale e Londra, ti ritrovi in varie pagine e foto del carnevale di Nothing Hill, che si tiene (udite, udite) in Agosto...
Dal momento che 'non e' carnevale' al di fuori di queste mura, mi sembrava giusto omaggiarne il giorno con dei tipici dolci di carnevale. Mi sono limitata ai classici, se proprio volevamo esagerare avrei dovuto mettere Londra sotto sopra, trovare della ricotta che sia vera, e fare qualche dolce siculo, bello fritto e ripieno di ricotta e cioccolato.
Ma ahimè la pigrizia e la mancanza di tempo oggi hanno vinto, quindi mi sono limitata alle castagnole e alle chiacchiere!
Se siete amanti dei fritti, vi consiglio di provare, la ricetta e la procedura e' veramente banale, e a parte porre un po' di attenzione al momento della frittura, beh il resto si fa' da se!
Dunque iniziamo come sempre dagli ingredienti e iniziamo dalle chiacchiere che hanno bisogno di 30 minuti di riposo prima di essere fritte.
Per le chiacchiere servono 2 uova, 200gr farina, 1 cucchiaio di zucchero, 40gr burro, 1 limone (la buccia).
Per dopo :
Zucchero a velo, un mattarello e una rotella per tagliare a listarelle.
Mischiare gli ingredienti con una forchetta, e quando il composto diventa ben amalgamato, spostarsi sulla tavola di legno e lavorare l'impasto con le mani energeticamente per circa 10 minuti.
Quando l'impasto e' compatto, formare una palla, coprirla con la pellicola trasparente e lasciare riposare per 30 minuti.
Nel frattempo che l'impasto riposa, potete prepare un simile impasto per le castagnole, con qualche piccola differenza. Al posto di un cucchiaio di zucchero vi servono 50gr di zucchero. Poi vi serve un cucchiaino di lievito per dolci, e dell'aroma alla vaniglia. Potete anche aggiungere del rum o della grappa.
Quando gli ingredienti sono ben amalgamati, versateli sul tavolo di legno e lavorate con le mani fino ad ottenere un composto non troppo duro e malleabile.
Con la pasta che ottenete ed aiutandovi con un coltello, formate delle palline non troppo grandi, che andrete a lavorare ad una ad una con i palmi delle mani.
Lasciate riposare per qualche minuto le palline e nel frattempo mettete l'olio di girasole in una terrina a riscaldare.
Adesso non vi resta che friggere!
Aiutatevi con una schiumarola per togliere dall'olio le palline non appena hanno preso colore (basta qualche minuto). Mettetele in una vassoio con della carta assorbente e fatele raffreddare.
Friggete in abbondante olio caldo, il fuoco io lo metto di solito a minimo per evitare che si brucino. Quando sono colorate, mettetele in un vassoio con la carta assorbente e fatele raffredare.
Come ultimo passaggio dovrete spolverare col lo zucchero a velo, aiutandovi con un colino e sistemare nel vassoio da portata le vostre chiacchiere e castagnole!
Potrete mangiarle per almeno 2-3 giorni, tenendole coperte e lontano da fonti di calore. Ci sono alcune varianti che includono per le castagnole di unire della ricotta all'impasto, e per la chiacchiere di ricoprire con un filo di cioccolato o miele! Comunque penso che in giro per l'Italia ci siano almeno una variante per ogni città'!
