Dopo qualche settimana di assenza, torno con una ricetta che non ho mai provato.
L'idea era di fare dei mini bigne' con crema pasticcera, ma il risultato e' stato piu' un semi-biscotto ripieno di crema... comunque per la serie :' non si butta via niente' , vi passo la ricetta dei finti ( o meglio dei 'fail' ) bigne'.
Per prima cosa bisogna iniziare a preparare la pasta per i bigne', spulciando in rete si trovano milioni di varianti, quindi come al solito ho preso quella che sembrava la migliore. Dati i risultati comunque penso che ne provero' un'altra a breve...
per la pasta vi occorre:
100 ml di acqua, 50 burro, 2 uova, 65 farina, un pizzico di sale e un cucchiaino scarso di zucchero.
Si mette a riscaldare l'acqua col burro in un fornello medio, e utilizzando una frusta si scioglie il burro.Quando l'acqua inizia a bollire, togliersi dal fuoco ed iniziare ad aggiungere la farina a poco a poco setacciata, contemporaneamente girare con la frusta. Quando il composto sara' omogeneo spostarsi di nuoco sul fornello, tenendolo a minimo per non bruciare la pasta.
Mescolare sempre utilizzando il frustino, fino ad ottenere un unica palla consistente, lasciare riposare il composto preferibilmente non nello stesso pentolino di cottura, io l'ho spostato su un piatto.Mentre il composto per i finti bigne' raffredda, si puo' iniziare a preparare la crema.
Gli ingredienti che vi serviranno sono: 250 ml di latte , 25 gr farina, una bacca di vaniglia,75 gr di zucchero e 3 tuorli d'uovo.
Mentre il latte raffredda, preparare in una terrina i 3 tuorli d'uovo. Se vi piace cucinare e fare dolci, munitevi di questo aggeggino che io ho scovato da poco in un negozietto british, sara' facile e veloce dividere i bianchi dai rossi.
Bisogna ottenere un po' di schiuma e un mix omogeneo fra uova e zucchero. Potete anche utilizzare delle fruste elettriche se preferite.Infine aggiungere a poco a poco la farina, continuando a mescolare.
Infine per farla raffreddare, mettete la crema in una pirofila e copritela con la pellicola trasparente (prima che raffredda). Potete utilizzare la crema non solo per i bigne' , ma anche per crostate, torte o come semifreddo.
Torniamo alla pasta per i nostri finti bigne', a questo punto la palla che avevamo preparato e' fredda. Adesso aggiungiamo le uova che avremmo precedentemente sbattuto. Si puo' utilizzare un impastatrice oppure utilizzare un cucchiaio di legno, l'importante e' avere alla fine un composto omogeneo ed elastico che sara' la base per i nostri dolcetti.
Ci siamo quasi... Accendete il forno a 150 gradi e preparate la teglia con un foglio di carta forno. Utilizzando un sac à poche, formate dei piccoli bigne' o dolcetti, preferibilmente equi distanziati e delle stelle dimensioni.
Siete pronti per infornare, bastano circa 30 minuti in un forno ventilato a 150-180 gradi, dipende dal vostro forno. A fine cottura, dopo aver spento, lasciate i bigne' dentro il forno , aprendo un po' la porta in modo da farli asciugare per bene.
Quando i dolcetti saranno pronti, preparateli per la farcitura utilizzando uno stuzzicadenti, e incidendo dei buchi medi (grandi abbastanza per poterli riempire di crema).Utilizzando sempre una sacca da pasticcere, riempite i finti bigne' di crema pasticcera, e se volete potete anche spennellarli con del cioccolato fondente.
Con la crema che vi rimane (se ve ne rimane) , potete preparare dei veloci dessert con dei biscotti semplici come questo...Oppure semplicemente riempite delle tazzine da caffe' di crema e conservatele in frigo qualche ora...
Mettete i finti bigne' in frigo per qualche ora prima di servire, si conservano per qualche giorno, anche se sono sicura che appena ne provate uno, non riuscirete a smettere fin quando non sono finiti... provare per credere!
